家畜とは何か

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紀元前8000-7500年頃に，定住的狩猟採集民が西アジアで初期農耕を始めて以来，草食動物とムギ類は同じ栽培畑をめぐって関係を持ち続けてきた。そこで，植物と動物のドメスティケーションは同じ土俵で論じるべきであることを指摘しておきたい。現在，人類が家畜として利用している哺乳類は28種ある。2005年，世界で飼育されていた草食家畜の家畜単位のうち，ウシとスイギュウは家畜全体の84%を占めていた。また，世界で飼育されているスイギュウの実に97%はアジアで飼育されているのである。人類の歴史の中で，西アジアではウシとムギ類，東アジアではスイギュウとイネ，という家畜と作物との関係をうまく利用することによって，これらの地域で人類は繁栄してきたのである。

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