Interference effects of proteolytic nattokinase on biofilm formation of cariogenic streptococci

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  • う蝕原性Streptococciのバイオフィルム形成に及ぼすナットウキナーゼの阻害効果

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う蝕原性Streptococcus mutansおよびStreptococcus sobrinusはスクロースを基質として非水溶性グルカンを産生し，歯面表面上に強固なバイオフィルムを形成する。本研究ではセリンプロテアーゼに属するナットウキナーゼの抗バイオフィルム効果について検討を行った。S. mutansとS. sobrinusのバイオフィルムはナットウキナーゼ1mg/ml濃度において約80%程度阻害された。このとき，非水溶性グルカン量の著しい低下が確認された。以上の結果からナットウキナーゼは非水溶性グルカン合成酵素に影響しているものと推察された。セリンプロテーゼに属するトリプシン，プロテイナーゼK，サブチリシンはナットウキナーゼと同程度のバイオフィルム抑制効果を有した。一方，パパインやブロメラインなどのシステインプロテアーゼのバイオフィルム抑制効果はセリンプロテアーゼと比較して著しく低下した。

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