書誌事項
- タイトル別名
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- Utilization of Soy Proteins in Fish Gel Products：Ⅴ. Emulsifying properties of a mixture of minced fish meat and isolated soy proteins
- 水産ねり製品における大豆タンパクの利用-5-分離タンパクと魚肉すり身混合物の乳化特性
- スイサン ネリセイヒン ニ オケル ダイズ タンパク ノ リヨウ 5 ブンリ
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抄録
記事分類: 食品工学--水産食品
収録刊行物
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- 北海道大學水産學部研究彙報
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北海道大學水産學部研究彙報 31 (3), 252-258, 1980-08
北海道大学水産学部
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1050282813963838720
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- NII論文ID
- 120000971244
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- NII書誌ID
- AN00230314
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- HANDLE
- 2115/23724
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- NDL書誌ID
- 2190606
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- ISSN
- 00183458
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- 本文言語コード
- ja
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- 資料種別
- departmental bulletin paper
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- データソース種別
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- IRDB
- NDL
- CiNii Articles