Effect of diets supplemented with dry powder of cultivated Eisenia arborea on growth parameters, skin color, meat color, and taste of Japanese horse mackerel Trachurus japonicus

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  • 培養サガラメ添加飼料がマアジの飼育成績，体表及び肉の色，並びに食味に及ぼす影響
  • バイヨウ サガラメ テンカ シリョウ ガ マアジ ノ シイク セイセキ,タイヒョウ オヨビ ニク ノ イロ,ナラビニ ショクミ ニ オヨボス エイキョウ

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Abstract

サガラメ粉末を添加した飼料でマアジを飼育し，飼育成績，体表及び肉の色並びに食味に及ぼす影響について検討した。飼育成績に差は認められなかったが，色彩色差計を用いて色調を測定した結果，体表のb*値及び肉のa*値に有意差が認められた。また，官能試験ではサガラメ粉末を添加した区の魚は身が柔らかいと評価された。以上の結果から，サガラメを飼料添加物として利用することによってマアジの体表及び肉の色並びに食味が変化することが明らかとなった。

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