国内市販インスタントコーヒー，ドリンキングコーヒー及びココア製品のオクラトキシンA，Bと14－（R）-オクラトキシンAの汚染調査

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  • Occurrence of ochratoxin A, B and 14-（R）-ochratoxin A in commercial instant and drinking coffee and cocoa products in Japan

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2023年に国内市販インスタントコーヒー，ドリンキングコーヒーとココア製品のOTA，OTBと14R-OTAの汚染調査をイムノアフィニティーカラム-HPLC法で行った.その結果，インスタントコーヒーでは36検体中35検体（97.2％）で陽性平均0.52 μg/kg，最大1.75 μg/kgのOTAが検出された．14R-OTAは30検体（83.3％）で検出され，最大値は1.17 μg/kg，全検体の平均値は0.26 μg/kgであった．OTBは18検体（42.9％）で検出され，最大値は0.141μg/kg，全検体の平均値は0.049 μg/Lであった．EFASのOTAの基準値5 μg/kgを超える検体はなかった．ドリンキングコーヒーでは42検体中34検体（81.0％）で陽性平均0.153 μg/L，最大1.113 μg/LのOTAが検出された．全検体の平均値は0.125 μg/Lであった．14R-OTAは25検体（59.5％）で検出され，最大値は0.363 μg/L，全検体の平均値は0.057 μg/Lであった．OTBは18検体（42.9％）で検出され，最大値は0.141 μg/L，全検体の平均値は0.049μg/Lであった．EFASのワインなどの飲料のOTAの基準値2 μg/Lを超える検体はなかった．しかし，インスタントコーヒーOTAの基準値から計算されるドリンキングコーヒーの基準値は0.071 μg/Lであり，22検体（52.4％）がこの値を超えていた．日本で市販されているドリンキングコーヒーは充分に安全であるとはいいがたいOTA汚染であった． 　ココア製品41検体のOTA汚染調査を行った結果，41検体すべてがOTA陽性であり，平均値は1.02 μg/kgであった．EFASの基準3 μg/kgを超える検体は4.27と6.94 μg/kgの2検体あった．製品区分では，ココアパウダー22検体のOTA平均値±SDは1.02±1.27 μg/kgであり，調製ココア19検体の平均値±SDは0.39±0.27 μg/kgであった．有意に砂糖やミルクなどを含まないココアパウダーのOTA濃度は高かった．最大汚染の毎日ココア毎日1杯飲んだ場合のOTAの摂取量はTDIの13%で，健康被害は発生するとは考えにくい．しかし，EFASの基準3 μg/kgを超える検体が2検体（4.9％）あったことから，今後，継続的監視が必要と考えられた．

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