米の調理に関する総合研究(3)米料理の伝承と創造

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  • 米の調理に関する総合研究 (第3報) : 米料理の伝承と創造
  • コメ ノ チョウリ ニ カンスル ソウゴウ ケンキュウ 3 コメ リョウリ ノ デンショウ ト ソウゾウ
  • The Comprehensive Research of Rice-cooking (Part3) : The traditional and new ways of Rice-cooking

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Ⅰ. 山芋の起泡性が気泡混合上新粉ゲルのレオロジー的特性に及ぼす影響.土屋京子, 加藤和子, 河村フジ子.日本とアジアの米文化一考.越尾淑子, 猪俣美知子, 成田亮子, 大嶌悦津子, 千田真規子.

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