食品の持つ抗菌性を調べる実験の教材化

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  • Teaching materials of antimicrobial activity of food
  • ショクヒン ノ モツ コウキンセイ オ シラベル ジッケン ノ キョウザイカ

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論文(Article)

要旨 : 植物性食品の抗菌性を簡便に調べることができる実験教材として、（A）YEB寒天培地又はPYG寒天培地の中央に直径10mmの穴を開け、腐葉土からの２倍希釈の上澄み液を培地表面に0.5ml塗布し、その中央の穴に抗菌性食品を約0.3g入れ、それらをシャーレで24時間培養する方法、（B）YEB寒天培地又はPYG寒天培地の中央に直径10mmの穴を開け、納豆からの５倍希釈の上澄み液を培地表面に0.5ml塗布し、その中央の穴に抗菌性食品を約0.3g入れ、それらをシャーレで24時間培養する方法、及び（C）６枚切り又は８枚切りの食パンの耳の部分を切り落とし、さらに１枚の食パンをほぼ均等に４つの四角形の切片にし、その切片の片面のみ腐葉土からの５倍希釈の濾液に浸し、その切片の中央に約0.3gの抗菌性食品を置き、それらを密封容器で５日間培養する方法の３つが簡便で分かりやすいものとして示された。

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