種間交雑による多用途調理用ラッキョウ新品種の育成

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  • シュカン コウザツ ニヨル タ ヨウト チョウリヨウ ラッキョウ シンヒンシュ

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ラッキョウの子房培養を用いて，ラッキョウとネギ，ラッキョウとタマネギとの種間雑種を作出し，それらの中から様々な調理法に適する品種を育成した。ラッキョウとネギとの種間雑種からは，ラッキョウ臭が少なく，りん茎の皮色が白で，ラッキョウに形状のよく似た系統を選抜した。分球能が高く，収量も高い。揚げものや炒めものなどの調理に適する。ラッキョウとタマネギとの種間雑種からは，ラッキョウ臭が少なく，りん茎の皮色が赤で，ラッキョウよりやや大型で丸い形をした系統を選抜した。分球能はやや低いが，1球重が重く，収量は高い。揚げもの炒めものなどの調理にも適するが，色どりを生かした生食に最適である。両品種とも6月上旬に抽だいを始めるため，収穫時期は5月下旬～6月上旬となる。

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