Bibliographic Information
- Other Title
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- ギンギンガニヨル ギンジョウシュ ジュンマイ ギンジョウシュ セイゾウ シケン
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Abstract
「吟ぎんが」と2種類の県酵母（岩手吟醸2号、YK-45）を用いて吟醸酒、純米吟醸酒を試験醸造した。平成12年産吟ぎんがは、平成11年産より砕米が少ないことから吸水のばらつきが小さく、原料処理は扱いやすかった。製成酒の官能評価では、純米吟醸酒はやや重く香味老ねと評価され、吟醸酒は香味が調和して軽快であると評価された。
Journal
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- 岩手県工業技術センター研究報告 = Research bulletin of the Iwate Industrial Research Institute
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岩手県工業技術センター研究報告 = Research bulletin of the Iwate Industrial Research Institute (8), 175-178, 2001-09
盛岡 : 岩手県工業技術センター
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1050564288619037184
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- NII Article ID
- 40005090460
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- NII Book ID
- AN10513381
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- ISSN
- 13410776
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- NDL BIB ID
- 5954074
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- Text Lang
- ja
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- Article Type
- journal article
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- Data Source
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- IRDB
- NDL
- CiNii Articles