吟ぎんがによる吟醸酒製造試験
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- Other Title
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- ギンギンガニヨル ギンジョウシュ セイゾウ シケン
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Abstract
「吟ぎんが」と「岩手吟醸2号」酵母を用いて吟醸酒の醸造試験を行った。平成13年産「吟ぎんが」はもろみ中で溶解しやすい米質であり、適切な原料処理、もろみ管理が例年以上に大切であることがわかった。
Journal
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- 岩手県工業技術センター研究報告 = Research bulletin of the Iwate Industrial Research Institute
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岩手県工業技術センター研究報告 = Research bulletin of the Iwate Industrial Research Institute (9), 212-214, 2002-08
盛岡 : 岩手県工業技術センター
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Details 詳細情報について
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- CRID
- 1050564288631695488
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- NII Article ID
- 40005560113
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- NII Book ID
- AN10513381
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- ISSN
- 13410776
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- NDL BIB ID
- 6384172
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- Text Lang
- ja
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- Article Type
- journal article
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- Data Source
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- IRDB
- NDL
- CiNii Articles