蒸洗クッカーで脱油した食品残渣由来飼料の品質

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  • ジョウセンクッカー デ ダツユ シタ ショクヒン ザンサ ユライ シリョウ ノ ヒンシツ

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食品残渣の中でレストランや給食産業の残飯は水分と油分が多く，飼料として広域利用するには脱油・乾燥する必要がある．そこで，開発した蒸洗クッカー・過熱蒸気乾燥機で残飯由来飼料を作製し，品質を調べた．1.残飯類の水分と油分の分離のため，蒸気による加熱・加圧，温水噴霧できるメッシュバッグ付きバッチ式蒸洗クッカー，洗浄液の油分離装置および過熱蒸気循環・ロータリーキルン乾燥機からなる蒸洗クッカー・過熱蒸気乾燥システムを構築し，残飯由来飼料を分析した．2.原料投入量を25kg/回，蒸洗時間を10分としたところ，水分73.8～74.4％，粗脂肪(乾物換算)22.3～33.2％の残飯が，90℃，2分加熱，90℃の温水10l噴霧後10分間0.2MPaに維持した蒸洗処理によって重量21.8～23kg，水分72.8～76.1％となり，粗脂肪が15.4～16.2％に低下した．その後の加熱蒸気乾燥によって，水分8.7～9.4％，粗脂肪7.9～9.3％の乾燥飼料が製造できた．残飯油脂中の60％以上がオレイン酸とリノール酸で，蒸洗乾燥処理後も同様の傾向を示した．

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