北海道地域向け低アミロース米新品種「ゆきむつみ」の育成とその加工適性

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北海道向け低アミロース米品種「ゆきむつみ」を育成した。「ゆきむつみ」は，「おぼろづき」や「ゆめぴりか」が持っている低アミロース遺伝子Wx1-1と「ゆきさやか」が持っている低アミロース遺伝子qAC9.3の両方を備えており，白米のアミロース含有率は約10%を示す。その炊飯米は，粘りが強く良食味であると同時に，玄米ご飯やいかめし，冷凍寿司などへの加工用途に適し，新たな米の消費拡大が期待される。

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  • 北農

    北農 84 (2), 159-163, 2017-04

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