学生食堂を利用する学生の栄養表示の活用および食事選択状況

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  • ガクセイ ショクドウ オ リヨウ スル ガクセイ ノ エイヨウ ヒョウジ ノ カツヨウ オヨビ ショクジ センタク ジョウキョウ
  • Utilization of the Nutrition Labelling and Food Selection in a University Cafeteria

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抄録

学生食堂利用による健康増進をめざし， 大学生協食堂を利用する学部学生102人（平均年齢19.8 ± l.3 歳）を対象に無記名自記式質問票による調査を行い， レシートの栄養表示の活用と主食・主菜・副菜のそろった食事（以下， バランス食）の選択を男女別に明らかにした。レシートを毎回見ているのは， 男女共に約80％であり，注目する項目は，価格が女子79.7％に対し，男子96.4％と有意(p ＝ 0.030) に高く，エネルギーが男子39.3% に対し，女子60.8％と高い傾向にあった。バランス食を毎回選択するのは女子27.0％に対し， 男子46.4％と高い傾向にあった。レシートを毎回見る男子は，バランス食を毎回選択する割合が見ない人よりも有意(p=0.034) に高かったが， 女子ではレシートを見る頻度とバランス食の選択との間に関連を認めなかった。男女の特性に応じて， バランスの良い食事選択の支援が必要である。

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