『女学雑誌』にみる食とジェンダー：「家庭料理」規範の形成をめぐって

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タイトル別名
  • 『 ジョガク ザッシ 』 ニ ミル ショク ト ジェンダー : 「 カテイ リョウリ 」 キハン ノ ケイセイ オ メグッテ
  • Food and Gender in the Magazine Jogaku Zasshi:On the Formation of Home-Cooking Norms

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抄録

本論文は，近代のジェンダー秩序が形成された明治期に，どのように「家庭料理」が語られたのかを分析することで，「家庭料理」規範の形成を問う。主な資料としたのは，「女学」に係わるオピニオン誌であった『女学雑誌』であり，「家庭料理」という概念が構築されていった 1880 年代後半から 1890 年代（明治 20 年代から明治 30 年代初め）の記事を対象として，食とジェンダーに関わる言説を分析した。その結果，『女学雑誌』において，近代家族の理想として「家庭（ホーム）」が提案され，食事中の「和楽団欒」が推奨されたこと，「手本としての欧米」と「伝統の創造」という二つの論理によって，女性（主婦）が「家庭料理」を采配すべきだとされたこと，さらに栄養や衛生等の科学的な「知」をふまえた食物や料理の改良が期待されたことがわかった。女性（主婦）は「家庭料理」を采配する際に，家族の「健康・栄養」「嗜好」の他に，「一家団欒」「料理の水準」「家計」などを考慮すべきだとされる一方で，女性（主婦）の「手作り」でなければならないとする規範はほとんどみられなかった。

家庭料理

ジェンダー

女学雑誌

主婦

食物改良

identifier:SO007800011751

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