安定同位体比分析による豚肉の産地判別法の検討
書誌事項
- タイトル別名
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- アンテイ ドウイタイヒ ブンセキ ニ ヨル ブタニク ノ サンチ ハンベツホウ ノ ケントウ
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抄録
国産18件、米国産31件、カナダ産25件、デンマーク産14件の豚肉について酸素安定同位体比を分析し、国産と米国産及び国産とカナダ産の判別可能性を検討した。また、国産とデンマーク産の判別精度の向上を検討した。既報の炭素及び窒素安定同位体比と合わせて線形判別分析を行ったところ、国産と米国産については判別できる可能性は低かったが、国産とカナダ産について判別の可能性が示唆された。国産とデンマーク産については既報と同程度の判別精度であった。
収録刊行物
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- 農林水産消費安全技術センター食品関係等調査研究報告
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農林水産消費安全技術センター食品関係等調査研究報告 (36), 13-18, 2012-11
さいたま : 農林水産消費安全技術センター
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詳細情報 詳細情報について
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- CRID
- 1050845763666551552
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- NII論文ID
- 40019566671
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- NII書誌ID
- AA12300175
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- ISSN
- 18837824
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- NDL書誌ID
- 024240146
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- 本文言語コード
- ja
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- 資料種別
- journal article
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- データソース種別
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- IRDB
- NDL
- CiNii Articles