マレーシア農作物におけるカビ毒産生性のフザリウム属菌

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  • Mycotoxigenic <i>Fusarium</i> species from agricultural crops in Malaysia
  • Mycotoxigenic Fusarium species from agricultural crops in Malaysia

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<p>　植物病原性・かび毒産生性のフザリウム属菌はマレーシア全土に分布している．代表的なものはF. oxysporumと，F. fujikuroi種複合体のいくつかの種である．かび毒産生性のフザリウム属菌は圃場の作物に感染し収穫後や保管中の作物を汚染しうる．かび毒産生性のフザリウム属の分離株の多くは試験管内でかび毒を産生することから，これら分離株は宿主植物にもかび毒を蓄積することが示唆される．このように，かび毒は食品ならびに飼料の加工品に残存しうる．多くのフザリウムかび毒は熱に安定であるが，各種の加工調理工程（ソーティング，トリミング，クリーニング，製粉，調理，焼成，揚げ調理，ロースト，エクスクルージョンクッキング）は種々のレベルでかび毒を低減することが報告されている．マレーシアでは，フザリウムかび毒と他のかび毒に対するヒトでの曝露研究がより一層必要である．</p>

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