Application of taste sensors to new products

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  • 新商品への味覚センサの応用
  • シン ショウヒン エ ノ ミカク センサ ノ オウヨウ

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戦略的「NAGANOの食」新商品開発事業における新商品の味特徴について味覚センサを用いて評価した。特徴は適切な表現方法を用いて，比較品と合わせてレーダーチャートにて図示した。図示により新商品の特徴表示が可能であることが示された。

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