Supplementation of Spinach Protein to Rice Protein

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  • ホウレンソウたんぱく質の米たんぱく質に対する補足効果
  • ホウレンソウ タンパクシツ ノ ベイタンパクシツ ニ タイスル ホソク コウカ

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P(論文)

"(1)ホウレンソウから分離したたんぱく質の生物価は64であった.この値は,たとえば穀類のたんぱく質のそれと比較すると,穀類のうちでも高い方に相当すると考えられる.しかし,消消化率がいくらか低下しているが,これについてはたんぱく質分離操作に問題があると考えられる.(2)米のたんぱく質に対して,粗製ホウレンソウたんぱくは補足効果を示した.(3)粗製ホウレンソウたんぱくを米に加えた場合,消化率の低下は見られなかった."

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