短大と小学校の地域連携による地場特産品を利用した食育活動

森重, 正也, 柴山, 祐子, Morishige, Masaya, Shibayama, Yuko

短大と小学校の地域連携による地場特産品を利用した食育活動

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書誌事項

タイトル別名

Practice of Food Education Through Cooking with Local Agricultural Products by Area-Cooperation in Junior College and Elementary School
タンダイトショウガッコウノチイキレンケイニヨルジバトクサンヒンオリヨウシタショクイクカツドウ

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抄録

本論文では、食育の実践として永山東小学校と旭川大学短期大学部（以下、旭川短大または短大と略記）が地域連携でおこなったものを示した。食物栄養専攻の短大生が小学５年生に「総合的学習」の時間として共同調理の実習を行った。この実践では、小学校の要請を受けて地場産の「お米」を食材として選んだ。小学校と短大は農業が盛んな同じ永山地区に立脚しており、郷土を知る学習において「お米」を利用する事は適していると考えられたからである。結果として、このような地場産農産物を利用した食育実践は有効であり、今後も同様の、或は多角的な実践を継続していくことが必要であろう。