Umami : unlocking the secrets of the fifth taste

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書誌事項

タイトル
"Umami : unlocking the secrets of the fifth taste"
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Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbæk ; photography, layout, and design Jonas Drotner Mouritsen ; translation and adaptation to English Mariela Johansen
出版者
  • Columbia University Press
出版年月
  • c2014
書籍サイズ
27 cm
シリーズ名/番号
  • : cloth
  • : [pbk.]

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注記

"Originally written and published in Danish, the mother tongue of the authors. The present English edition is a fully updated and revised version of the Danish work, translated and adapted into English by Mariela Johansen"--P. xi

Includes bibliographical references (p. [233]-236) and index

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