和菓子伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか

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Bibliographic Information

Title
"和菓子伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか"
Statement of Responsibility
森崎美穂子著
Publisher
  • 水曜社
Publication Year
  • 2018.4
Book size
21cm
Other Title
  • ワガシ デントウ ト ソウゾウ : ナニ ニ カチ ノ シンセイセイ オ ミイダス ノカ
  • Wagashi
  • 和菓子 : 伝統と創造 : 何に価値の真正性を見出すのか

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Notes

博士論文「和菓子における価値づけの変容 : 伝統から創造産業への変遷」 (大阪市立大学) をもとに、大幅に加筆と訂正を加えて書籍としてまとめたもの

参考文献: p219-226

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Details 詳細情報について

  • CRID
    1130000796198299520
  • NII Book ID
    BB25850516
  • ISBN
    9784880654423
  • Text Lang
    ja
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    ja
  • Place of Publication
    • 東京
  • Classification
  • Subject
  • Data Source
    • CiNii Books
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