ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物
CiNii
Available at 11 libraries
Bibliographic Information
- Title
- "ふしぎなカビ オリゼー : 千年の物語 : 和食をささえる微生物"
- Statement of Responsibility
- 竹内早希子著
- Publisher
-
- 岩崎書店
- Publication Year
-
- 2018.10
- Book size
- 22cm
- Other Title
-
- フシギ ナ カビ オリゼー : 1000ネン ノ モノガタリ : ワショク オ ササエル ビセイブツ
Search this Book/Journal
Notes
日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
文献:p108-109