家常淮扬菜

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Bibliographic Information

Title
"家常淮扬菜"
Statement of Responsibility
裴超, 熊永奇编著
Publisher
  • 湖北科学技术出版社
Publication Year
  • 2001.9
Book size
21cm
Other Title
  • カジョウ ジュンヨウサイ

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Notes

淮扬菜是我国四大菜系之一,是华东菜的代表。擅长炖、焖、煨、焐、烤等技术,调味清鲜平和。代表菜主要有:松鼠桂鱼、叫化鸡、清炖蟹黄狮子头、水晶肴肉、金陵酱板鸭等。

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