食の文化史

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Bibliographic Information

Title
"食の文化史"
Statement of Responsibility
大塚滋著
Publisher
  • 吉川弘文館
Publication Year
  • 2021.4
Book size
19cm
Other Title
  • ショク ノ ブンカシ

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Notes

中央公論社 1975年刊の再刊

"さまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた人類。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では、魚や菜食、うまみと醬油が主流となった。エピソードを交えながら、食から東西の文化を読み解く。"--TRC MARCより

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