料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える
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Bibliographic Information
- Title
- "料理と科学のおいしい出会い : 分子調理が食の常識を変える"
- Statement of Responsibility
- 石川伸一著
- Publisher
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- 化学同人
- Publication Year
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- 2021.7
- Book size
- 15cm
- Other Title
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- リョウリ ト カガク ノ オイシイ デアイ : ブンシ チョウリ ガ ショク ノ ジョウシキ オ カエル
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Notes
DOJIN選書2014年刊の文庫化
参考図書, 文献およびウェブサイト: p241-246
叢書番号はブックジャケットによる