食品素材のナノ加工を支える技術

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Bibliographic Information

Title
"食品素材のナノ加工を支える技術"
Statement of Responsibility
安達修二, 中嶋光敏, 杉山滋監修
Publisher
  • シーエムシー出版
  • 普及版
Publication Year
  • 2020.9
Book size
26cm
Other Title
  • ショクヒン ソザイ ノ ナノ カコウ オ ササエル ギジュツ
  • Advances in nanotechnology for food products

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Notes

2013年刊の普及版

文献: 各章末, ほか

食品の分野でも深い関心が寄せられているナノテクノロジー。ナノバブル・エマルション・穀物の微粒子などの作製や特性から、食品素材のナノスケール評価、フードナノテクノロジーを取り巻く状況までを解説する。

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