豆の歴史
CiNii
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Bibliographic Information
- Title
- "豆の歴史"
- Statement of Responsibility
- ナタリー・レイチェル・モリス著 ; 竹田円訳
- Publisher
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- 原書房
- Publication Year
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- 2020.10
- Book size
- 20cm
- Other Title
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- マメ ノ レキシ
- Beans : a global history
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Notes
豆は、高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。人間と豆の9千年の歴史を読み解く。
原著 (London : Reaktion Books, 2020) の翻訳
参考文献: p171