Mechanism and reduction of fat uptake in deep-fat fried foods

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M. Mellema

収録刊行物

Trends in Food Science & Technology

Trends in Food Science & Technology 14 (9), 364-373, 2003-09

Elsevier BV

被引用文献 (5)*注記

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CRID

1360011145771286656
DOI

10.1016/s0924-2244(03)00050-5
ISSN

09242244
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