Effect of the addition of edible mushroom flours ( <i>Agaricus bisporus</i> and <i>Pleurotus ostreatus</i> ) on physicochemical and sensory properties of cold‐stored beef patties
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- Magdalena I. Cerón‐Guevara
- Área Académica de Química Universidad Autónoma del Estado De Hidalgo Mineral de la Reforma Mexico
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- Esmeralda Rangel‐Vargas
- Área Académica de Química Universidad Autónoma del Estado De Hidalgo Mineral de la Reforma Mexico
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- José Manuel Lorenzo
- Meat Technology Centre of Galicia Ourense Spain
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- Roberto Bermúdez
- Meat Technology Centre of Galicia Ourense Spain
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- Mirian Pateiro
- Meat Technology Centre of Galicia Ourense Spain
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- José A. Rodriguez
- Área Académica de Química Universidad Autónoma del Estado De Hidalgo Mineral de la Reforma Mexico
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- Irais Sanchez-Ortega
- Área Académica de Química Universidad Autónoma del Estado De Hidalgo Mineral de la Reforma Mexico
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- Eva M. Santos
- Área Académica de Química Universidad Autónoma del Estado De Hidalgo Mineral de la Reforma Mexico
書誌事項
- 公開日
- 2019-12-19
- 権利情報
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- http://onlinelibrary.wiley.com/termsAndConditions#vor
- http://doi.wiley.com/10.1002/tdm_license_1.1
- DOI
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- 10.1111/jfpp.14351
- 公開者
- Wiley
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収録刊行物
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- Journal of Food Processing and Preservation
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Journal of Food Processing and Preservation 44 (3), 2019-12-19
Wiley