Fish gelatin: Structure, gelling properties and interaction with egg albumen proteins
書誌事項
- 公開日
- 2006-07
- 権利情報
-
- https://www.elsevier.com/tdm/userlicense/1.0/
- DOI
-
- 10.1016/j.foodhyd.2005.06.006
- 公開者
- Elsevier BV
この論文をさがす
収録刊行物
-
- Food Hydrocolloids
-
Food Hydrocolloids 20 (5), 630-640, 2006-07
Elsevier BV
