Rheology and structure of ovalbumin gels at low pH and low ionic strength
書誌事項
- 公開日
- 2002-05
- 権利情報
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- https://www.elsevier.com/tdm/userlicense/1.0/
- DOI
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- 10.1016/s0268-005x(01)00097-2
- 公開者
- Elsevier BV
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収録刊行物
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- Food Hydrocolloids
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Food Hydrocolloids 16 (3), 269-276, 2002-05
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