Binding of prime starch to tailings fraction by proteins in stored wheat flour

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Food Hydrocolloids

Food Hydrocolloids 16 (1), 73-77, 2002-01

Elsevier BV

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CRID

1363107368888861184
DOI

10.1016/s0268-005x(01)00032-7
ISSN

0268005X
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