天然高分子　　コラーゲン　分子集合とその応用

DOI Web Site 参考文献34件

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タイトル別名
  • Natural Polymers. Collagen. Molecular Assemble and its Application.
  • コラーゲン ブンシ シュウゴウ ト ソノ オウヨウ
  • Molecular Assemble and its Application
  • 分子集合とその応用

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説明

生体の細胞外マトリックスを構成する成分であるコラーゲンは,天然の生分解性物質であり,その変性物であるゼラチンは古くから食品としても摂取されてきた.タンパク質としてのコラーゲンの特徴は,形態および性質がさまざまに変化することである,変性状態では,低温で透明なゲルとなる.一方,3本らせんを巻いた棒状分子である未変性コラーゲンは中性低温では粘稠で透明な溶液であるが,生理的な温度まで暖めると,生体でみられるものと同様な周期のバンドをもった線維が形成される.コラーゲンの応用は,もともと生体由来タンパク質であることから食品のみならず,化粧品,医療材料などに広がっている.

収録刊行物

  • 高分子

    高分子 47 (6), 394-397, 1998

    公益社団法人 高分子学会

参考文献 (34)*注記

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