料理とワインのマリアージュの科学「相性が悪い場合には何が起こっているのか」という逆説的アプローチ

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タイトル別名
  • リョウリ ト ワイン ノ マリアージュ ノ カガク アイショウ ガ ワルイ バアイ ニワ ナニ ガ オコッテ イル ノ カ ト イウ ギャクセツテキ アプローチ
  • 「相性が悪い場合には何が起こっているのか」という逆説的アプローチ

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収録刊行物

  • 化学と生物

    化学と生物 48 (10), 668-670, 2010

    公益社団法人 日本農芸化学会

参考文献 (12)*注記

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