「アラキドン酸」による食品の美味しさ向上効果--油脂とその加熱生成成分が味覚に及ぼす影響

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  • 山口 進
    (株)J-オイルミルズ油脂研究所油脂基盤技術研究所

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  • 「アラキドン酸」による食品の美味しさ向上効果
  • アラキドンサン ニ ヨル ショクヒン ノ オイシサ コウジョウ コウカ ユシ ト ソノ カネツ セイセイ セイブン ガ ミカク ニ オヨボス エイキョウ
  • 油脂とその加熱生成成分が味覚に及ぼす影響

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  • KAGAKU TO SEIBUTSU

    KAGAKU TO SEIBUTSU 49 (5), 297-299, 2011

    Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

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