市販既存添加物カンゾウ抽出物の品質上の特性

DOI 日本農学文献記事索引 Web Site PubMed 被引用文献3件 参考文献12件 オープンアクセス

書誌事項

タイトル別名
  • Properties of Commercial Licorice Extracts Used as a Food Additive
  • シハン キソン テンカブツ カンゾウ チュウシュツブツ ノ ヒンシツ ジョウ ノ トクセイ

この論文をさがす

説明

市販カンゾウ抽出物(既存添加物，甘味料)8製品の品質上の特性について調査した．pHは4.1∼6.8，強熱残分は0.3∼12.4%，主成分であるグリチルリチン酸含有量は10.9∼77.4%, Naは0.1∼1.2%, Kは0.3∼5.0%, アンモニア性窒素は0.03∼2.5%と広範な分布を示し，カンゾウ抽出物としてさまざまな品質上の特性を有する製品が流通していることが判明した．製造法が品質上の特性に影響を与えていると推測された．

収録刊行物

  • 食品衛生学雑誌

    食品衛生学雑誌 48 (4), 112-117, 2007

    公益社団法人 日本食品衛生学会

被引用文献 (3)*注記

もっと見る

参考文献 (12)*注記

もっと見る

キーワード

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ