各種市販食品中のオクラトキシンＡ，Ｂおよびシトリニンの汚染実態調査

DOI 日本農学文献記事索引 Web Site 被引用文献3件 参考文献16件

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タイトル別名
  • Investigation of Ochratoxin A, B and Citrinin Contamination in Various Commercial Foods
  • カクシュ シハン ショクヒンチュウ ノ オクラトキシン A B オヨビ シトリニン ノ オセン ジッタイ チョウサ

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抄録

HPLCおよびLC/MS/MSを使用した同時分析法により，市販食品中のオクラトキシン(OT) A, Bおよびシトリニン(CIT)の低濃度(0.1 μg/kg)までの汚染実態調査を行った．また，一部の試料についてはアフラトキシン(AF)などのカビ毒についても調査を行った．その結果，157試料中，国産表示の2試料を含む44試料から0.11～4.0 μg/kgのOTAが検出され，カカオパウダー，インスタントコーヒーなどで検出率が高かった．OTBは，OTA含量が比較的高い試料から0.10～1.8 μg/kg検出された．また，穀類でOTAとCITおよびデオキシニバレノール，カカオでOTAとAFとの複合汚染が認められた．コーヒー豆中のOTAは約30%が抽出液に移行した．

収録刊行物

  • 食品衛生学雑誌

    食品衛生学雑誌 49 (2), 111-115, 2008

    公益社団法人 日本食品衛生学会

被引用文献 (3)*注記

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参考文献 (16)*注記

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