アルミニウム含有食品添加物を使用した食品中のアルミニウム含有量

DOI 日本農学文献記事索引 Web Site PubMed 被引用文献1件 参考文献3件 オープンアクセス

書誌事項

タイトル別名
  • Aluminium Content in Foods with Aluminium-Containing Food Additives
  • アルミニウム ガンユウ ショクヒン テンカブツ オ シヨウ シタ ショクヒン チュウ ノ アルミニウム ガンユウリョウ

この論文をさがす

説明

ベーキングパウダーを使用した菓子・パン類，ミョウバンを使用した食品として野菜加工食品，海産物などを中心とした105試料について，食品中のアルミニウム(Al)含有量調査を行った．菓子・パン類は57試料中26試料で0.01～0.37 mg/g，小麦粉調製品は6試料中3試料で0.22～0.57 mg/g，野菜加工食品は3試料すべてで0.01～0.05 mg/g，海産物は6試料中4試料で0.03～0.90 mg/g，即席めんは11試料中3試料で0.01～0.03 mg/g，春雨は4試料中3試料で0.04～0.14 mg/g，大豆は不検出，大豆加工食品は16試料中1試料で0.01 mg/gのAlが検出された（定量限界0.01 mg/g）．週一度摂取すると体重16 kgの幼児のPTWIに相当するものが，菓子類2試料，小麦粉調製品2試料，くらげ1試料の5試料あった．以上の結果から，子供，特に幼児では製品や喫食量により，PTWIを超過する可能性があることが示唆された．

収録刊行物

  • 食品衛生学雑誌

    食品衛生学雑誌 53 (1), 57-62, 2012

    公益社団法人 日本食品衛生学会

被引用文献 (1)*注記

もっと見る

参考文献 (3)*注記

もっと見る

キーワード

詳細情報 詳細情報について

問題の指摘

ページトップへ