ガンマ線照射が茶葉の化学成分と細胞に及ぼす影響

松浦 均, 宮崎 安治, 麻生 末雄, 石垣 幸三

doi:10.5979/cha.1980.52_30

ガンマ線照射が茶葉の化学成分と細胞に及ぼす影響

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松浦均

東京農業大学
宮崎安治

東京農業大学
麻生末雄

東京農業大学
石垣幸三

農林水産省茶業試験場

書誌事項

タイトル別名

Influence of Gammer Ray Irradiation on the Chemical Components and Cells in Tea Leaves
ガンマセンショウシャガチャハノカガクセイブントサイボウニオ

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説明

ポット栽培の幼茶樹,やぶきたとやまかいを供試して⁶⁰Coγ線を,1時間当たり0.8KRを線量率として,2,4,6KRをそれぞれ照射し,品質関与成分への影響を調ベた。その結果,4KR区と6KR区は照射量が強過ぎたため枯死した。2KR区も照射によって生育は劣り異状を呈したが,茶葉の品質関与成分に対して好影響を与え,また,茶葉の表面も滑らかになることが認められた。<BR>すなわち,照射区はアミノ酸含量が増加し,特にアルギニン,テアニンの増加が顕著であった。<BR>糖含量とクロロフィル含量も照射によって増加し,色差計による測定でも明らかな差がみられた。<BR>これに対して,タンニン含量は照射によって減少する傾向を示したが,カフェイン含量に対する影響は明らかではなかった。