書誌事項
- タイトル別名
-
- Optimum Conditions for the Determination of Total Nitrogen in Vinegar by the Kjeldahl Method
- ケルダールホウ ニ ヨル コメ クロズ ノ ゼン チッソ ブン ソクテイ ホウホウ ノ サイテキカ
この論文をさがす
説明
日本農林規格（JAS規格）の見直しに係る米黒酢の全窒素分の測定方法の検討を行った．従来のJAS規格では，試料5 mLに分解促進剤と硫酸を加えて，加熱分解後，パルナスワグナー型蒸留器で蒸留し，水酸化ナトリウム溶液で滴定を行うケルダール法が採用されている．この方法は，試料によっては，分解中に激しく発泡することがあり，分解の操作に熟練を要する場合がある．また，分解後，蒸留する際には定容する必要があり，操作が煩雑である．今回，これらを変更，改良し最適な方法を得るため，分解，蒸留方法等の検討を行い，次のような方法を設定した．試料5，10又は15 mLに分解促進剤10 g（K2SO4 9.0 g，CuSO4・5H2O 1.0 g），硫酸15 mL及び30％ 過酸化水素水10 mLを加えて分解し，分解液が清澄になった後，電熱式分解台では120分間，ブロック分解装置では90分間加熱した．その後，40％ 水酸化ナトリウム溶液70 mLを加えて，塩入・奥田式蒸留器又は自動蒸留装置で水蒸気蒸留を行い，ブロモクレゾールグリーン－メチルレッド混合指示薬を用いて0.05 mol/L硫酸で滴定した．この測定方法で，難分解性アミノ酸であるリシンの回収率を確認した結果，電熱式分解台及びブロック分解装置のいずれの場合でも，回収率が97％ 以上となり，良好な回収率が得られた．窒素分の異なる3種類の米黒酢を用いた測定では，激しく発泡することなく分解することが可能となり，相対標準偏差については，いずれの試料でも1.0％ 以下となり，精度よく測定できることが認められた．また，この検討により，ブロック分解装置及び自動蒸留装置の導入が可能となり，多検体の迅速な測定が可能となった．
収録刊行物
-
- 分析化学
-
分析化学 58 (5), 379-385, 2009
公益社団法人 日本分析化学会
- Tweet
詳細情報 詳細情報について
-
- CRID
- 1390001204356420224
-
- NII論文ID
- 10025979020
-
- NII書誌ID
- AN00222633
-
- COI
- 1:CAS:528:DC%2BD1MXmt1KitLg%3D
-
- NDL書誌ID
- 10305418
-
- ISSN
- 05251931
-
- 本文言語コード
- ja
-
- データソース種別
-
- JaLC
- NDLサーチ
- Crossref
- CiNii Articles
-
- 抄録ライセンスフラグ
- 使用不可