Mechanism of Degradation and Discoloration Reaction of L-Ascorbic Acid

DOI Web Site 5 Citations
  • KURATA Tadao
    Department of Agricultural Chemistry, Faculty of Agriculture, The University of Tokyo

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Other Title
  • Ｌ‐アスコルビン酸の分解および着色反応機構
  • L アスコルビンサン ノ ブンカイ オヨビ チャクショク ハンノウ キコウ

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Abstract

記事分類: 医学--衛生学・公衆衛生--食品衛生・栄養学 ; 生物学--生理・生化学・生物物理--核酸・蛋白質・酵素

Journal

  • Nippon Nōgeikagaku Kaishi

    Nippon Nōgeikagaku Kaishi 50 (10), R209-R216, 1976

    Japan Society for Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry

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