高圧処理による二枚貝の開殻・脱殻

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タイトル別名
  • Shucking of Bivalves by High Hydrostatic Pressure Treatment

抄録

カキが高圧処理によって開殻し、脱殻が容易になることは既に知られ、日本、米国では加工用カキの開殻・脱殻操作として実用化されている。しかし、カキ以外の二枚貝の開殻・脱殻可能性については、十分に検討されていない。そこで本研究では、カキ以外の二枚貝を用いて、高圧開殻・脱殻の可能性を検討した。

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詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390001205286440192
  • NII論文ID
    130004503884
  • DOI
    10.11229/hpbb.2.190
  • ISSN
    18821723
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC
    • CiNii Articles
  • 抄録ライセンスフラグ
    使用不可

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