ブランチした甘藷の品種と糖化率

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タイトル別名
  • Varieties of blanched Sweet-potatoes and their Saccharification Degree
  • ブランチ シタ サツマイモ ノ ヒンシュ ト トウカリツ

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抄録

20品種の甘藷にブランチ處理に依る糖化率を求めた所, 約30～10%の開きのあることを認めた。

収録刊行物

  • 栄養と食糧

    栄養と食糧 5 (5), 193-194, 1952

    公益社団法人 日本栄養・食糧学会

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