原著3『食品におけるプリン体含有量の測定-和食の食材および健康食品について』

DOI 被引用文献2件

書誌事項

タイトル別名
  • Concentrations of purine bases in several Japanese foods and in some health care supplements

抄録

食品中のプリン体含量を測定した.今回対象とした食品は,和食で使用される野菜を中心とした食材で今までに測定されていない食品とおつまみ類,および健康食品である.プリン体含量は,四塩基合計値として,空豆,おくら,もやしは40mg/100g以下であった. 豆もやし, 貝割れ大根,おから,ブロッコリースプラウト,舞茸は50～130mg/100gとpurine-rich vegetablesに分類された.おつまみ類(生ハム,さきいか,アーモンド),調味料(唐揚げ粉),粉末スープ類(ポタージュ, コンソメ) には3 0～180mg/100gのプリン体が含有されていた.一方,健康食品(ケール,ローヤルゼリー, ビール酵母, クロレラ,DNA/RNA)は40～21500mg/100gと大量のプリン体を含有するものがあった.今回測定した食品では,健康食品に,非常に多くのプリン体を含むものがあり,推奨される1日のプリ体摂取量400mgの半量を占めることから,これらの健康食品の日常的な服用には注意が必要であると考えられた

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詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390001205447460608
  • NII論文ID
    130004596517
  • DOI
    10.6032/gnam1999.31.1_23
  • COI
    1:CAS:528:DC%2BD2sXht1alsbrF
  • ISSN
    13449796
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC
    • Crossref
    • CiNii Articles
  • 抄録ライセンスフラグ
    使用不可

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