栄養士養成課程における保育所での校外実習の取り組み

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  • Approach to Nursery School Off-Campus Practical Training in Dietitian Training Course
  • エイヨウシ ヨウセイ カテイ ニ オケル ホイクジョ デ ノ コウ ガイ ジッシュウ ノ トリクミ

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抄録

栄養士養成施設における校外実習の種類及び単位数は，「給食の運営」について１単位とされている。短期大学部食物栄養学科では，学生の実践力向上を目的に，内容の異なる３施設（学校・病院・福祉施設等）での３単位の校外実習を義務づけている。学校は，栄養教諭の教育実習の開始や，少子化による学校の統廃合などから，実習の受け入れ先が減少しており，就職する者も大変少ない。一方で保育所は，毎年一定数の学生が本学科から就職しており，現場からも就職する前にぜひ実地体験を，との声が上がっている。上記の背景を踏まえ，昨年より保育所実習の実現に向け，学科で話し合いを進めてきた。特に今年度は熊本地震の影響で，熊本市内の学校の実習先が例年の半分になったこともあり，保育所実習への実施に踏み切った。取り組みの初年度として，その概要を報告する。

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