高速せん断処理により作製した高アミロース米ゲルの物性と澱粉鎖長構造との関係解明

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タイトル別名
  • Starch Structures of High-amylose Rice and Physical Properties of Rice Gel Prepared by Mechanical High-speed Shearing Process

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詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390001205551916160
  • NII論文ID
    130005477028
  • DOI
    10.14829/jcsproc.239.0_108
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC
    • CiNii Articles

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