大学生における日本酒のイメージと嗜好

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タイトル別名
  • Images of "Sake" and preferences among university students

説明

<BR>【目的】近年日本酒の消費量が減少している。日本の食文化のひとつである日本酒について、将来の酒の消費量に影響を与える年齢層の大学生を対象に、日本酒に対するイメージと嗜好について調査を行い、若者に日本酒を普及させる方法を探る。<BR> 【方法】（１）酒のイメージ調査　平成20年６月上旬～７月上旬、山口大学学生290名を対象に、SD法によるイメージ調査を行った。（２）実態調査　平成20年6月中旬から7月中旬、山口大学学生353名を対象に、日本酒の飲酒頻度、日本酒についての関心などについてアンケート調査を行った。（３）日本酒の試飲調査　平成20年12月10日～12日に、山口大学学生102名（20歳以上で試飲後運転をしない人）を対象に、山口大学教育学部食物調理科学教室で、4種類の日本酒（純米酒、地酒）から好きな酒を選ばせた。 <BR>【結果】（１）大学生は、日本酒を「アルコール度数が高い」「男性的」「年配向き」「高級」「辛い」とイメージしていた。（２）お酒として一番に思い浮かべるのはビールついで日本酒であったが、最も好きな酒はカクテルついで梅酒、ビールであった。（３）日本酒を飲む頻度は「月1回以下」「飲まない」が6割以上を占めた。（４）「料理にあう日本酒」「日本酒の飲み方」「日本酒の種類」に関心が高かった。（５）日本酒離れが進む原因として、「においがきつい」「アルコール度が高い」「値段が高い」「近寄り難い」「辛い」ためと考えていた。（６）試飲調査の結果、純米大吟醸、発泡純米酒、アルコール度数の低い酒が好まれた。（７）若者に日本酒を普及させるためには、若者が好む種類の日本酒の販売、料理にあう酒や飲み方などについて情報の発信など、日本酒の知識と経験が重要だと考える。

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詳細情報 詳細情報について

  • CRID
    1390001205691058304
  • NII論文ID
    130007013003
  • DOI
    10.11402/ajscs.21.0.1006.0
  • 本文言語コード
    ja
  • データソース種別
    • JaLC
    • CiNii Articles
  • 抄録ライセンスフラグ
    使用不可

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