東京大都市圏における高級スーパーの展開過程

１．研究の背景<br> 日本の流通業界において，スーパーマーケットの台頭が注目されたのは，1960年代の「第一次流通革命」とされる．当時の日本は，高度経済成長期にあたり，国民所得の上昇に伴って，その購買力が大幅に拡大した．スーパーマーケットは，比較的均質な「ボリューム・ゾーン」を対象に販売して事業規模を拡大し，新たな業態として定着してきた．<br> しかし，2000 年頃になると，「社会の二極化」が進行したことで，スーパーマーケットの主な顧客層である大衆の分化が進んだとされる（荒井2005）．それに伴い，小売業態も多様化が進み，安価な販売に特化するスーパー・センターや，高質食品の販売を主とする高級スーパーが注目されるに至った．その後，高級スーパーの店舗数は増加し，新たな小売業態として，定着しつつあるように思われる．<br> 地理学では，主に流通地理学の分野において，スーパーマーケット，ホームセンター，コンビニエンスストア等の業態別に，研究が進められてきた．そこでは，各業態の店舗の特性を整理したうえで，立地展開の過程を明らかにし，物流体系の実態分析を行う手順で，小売業態の検討を進めている．他方で，地理情報システムの研究においても，商業立地や商圏分析の観点から，小売業態が研究対象とされている．しかし，地理学において，高級スーパーの検討は，草野（2008），後藤（2004）等に限られており，実態は未だ明らかでない．本報告は，高級スーパーの立地展開の過程とその特徴を分析し，その業態特性について考察する．<br><br>２．高級スーパーの概要<br> 高級スーパーという用語は，複数の既存研究で用いられている．たとえば，後藤（2004）は，高級スーパーが対象とするのは，百貨店地下食料品売り場のような「高級・高価格市場」と価格競争を基本とする「低価格市場」の中間にあたる「高質市場」であり，一部の中堅スーパーが，このニーズを捉えて事業拡大を図ったと説明している．他方，草野（2008）は，業態の特性が立地環境に反映されるとの観点から，「ジオデモグラフィックス」を構築し，GISを用いて一般スーパーと高級スーパーの立地環境の違いを検討するとともに，複数の店舗を例示し，高級スーパーの価格帯が，一般のスーパーよりも高いことを実証した．このほか，流通論の分野では，片野（2014）が高級スーパーを扱い，一般のスーパーよりも商品が高価格であること，専門的知識を持つ従業員を配置し，輸入食品のワイン・チーズ，PB商品を多く販売することに特徴があると指摘している．<br> これらの既存研究や記事等において，高級スーパーとして例示されるのは，キノクニヤ，成城石井，クイーンズ伊勢丹，ザ・ガーデン自由が丘，ピーコックストア，阪急オアシス等で，いずれも，大都市圏を本拠とする小売チェーンである．このことは，高級スーパーが対象とする「高質市場」の市場規模が限られるため，人口規模が大きい大都市圏に限り，高級スーパー業態が成立することを示唆する．<br><br>３．立地展開の特徴<br> 高級スーパーは，従来において，中小小売資本や百貨店資本を中心に展開され，青山・成城・自由が丘等のいわゆる高級住宅街，あるいは，郊外住宅地の一部に立地する傾向がみられた．これは，高質性を差別化要因とする一方で，腐敗性の高い食品を販売するため，その商圏は狭く，立地の適地が限られていたことが影響したと考えられる．<br> しかし，近年になると，大手流通資本の傘下に入って，事業拡大を図る高級スーパーが存在している．従来の立地に加えて，ターミナル駅付近や大型商業施設内に，高級スーパーが店舗展開をするようになった．ここにおいて，従来からの経営方針を維持する企業と，経営方針を変更した企業に相違が生じている．また，個々の店舗をみると，規模や販売方針にも差がみられる．そこで，複数の高級スーパーのチェーンを取り上げて，立地展開の過程を比較することにより，高級スーパー業態の特性，近年の変容について明らかにする．なお，以上の分析について，詳細は報告時に議論したい．<br><br>荒井良雄 2005. 社会の二極化と消費の二極化. 経済地理学年報 51: 3–16.<br>片野浩一 2014. 小売業態フォーマットの漸進的イノベーションと持続的競争優位―クイーンズ伊勢丹の事例研究に基づいて. 流通研究 17: 75–96.<br>草野邦明 2008. ジオデモグラフィックスを用いた高級スーパーマーケットの立地分析: 東京都を事例として. 地理情報システム学会講演論文集17: 615–618.<br>後藤亜希子. 2004. 消費空間の「二極化」と新業態の台頭―高質志向スーパーとスーパー・センター. 荒井良雄・箸本健二編. 『日本の流通と都市空間』235-254. 古今書院.<br>