ビタミンB_2強化におけるカルシウム塩の影響

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タイトル別名
  • INFLUENCE OF CALCIUM SALTS ON RIBOFLAVIN USED FOR THE ENRICHMENT OF FOODSTUFFS
  • ビタミン B2 キョウカ ニ オケル カルシウムエン ノ エイキョウ

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説明

On heating the riboflavin solution with the addition of various calcium salts, CaCO_3 has the strong destructing action on riboflavin, though CaCl_2 and CaHPO_4 have little effect. In former case, addition of starch over 10%, the destructing action of CaCO_3 is considerably reduced. Therefore in the fortification of starchy foodstuffs CaCO_3 may be used as calcium source.

収録刊行物

  • ビタミン

    ビタミン 8 (0), 157-158, 1955

    公益社団法人 日本ビタミン学会

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