沖縄における泡盛の現状

DOI

Abstract

熟成したしょうちゅうが見直されてきている。泡盛は6年以上貯蔵しないと「クース」という資格が与えられないという。その製法には, 日本, 中国, タイ, 遠くスペインの影響をうけているという考察などおりまぜ, 本土復帰も間近い沖縄の酒類業界の近況を紹介していただいた。

Journal

Details 詳細情報について

  • CRID
    1390001206075491968
  • NII Article ID
    130004323587
  • DOI
    10.6013/jbrewsocjapan1915.66.447
  • ISSN
    21864004
    0369416X
  • Text Lang
    ja
  • Data Source
    • JaLC
    • Crossref
    • CiNii Articles
  • Abstract License Flag
    Disallowed

Report a problem

Back to top